BİBERİYEYİ TANIYALIM...

 Botanik Adı: Rosmarinus officinalis
Aile: Lamiaceae (Ballıbabagiller)
Tür: Çok yıllık, odunsu bir bitkidir.  
BİBERİYEYİ TANIYALIM...


Botanik Adı:Rosmarinus officinalis

Familya: Lamiaceae

Cins: Rosmarinus L.

Biberiye, Antik çağlardan günümüze kadar uzanan yolculuğa sahiptir.

Akdeniz ikliminin görüldüğü bölgelerde yaygın olarak yetişen “Biberiye” (Rosmarinus officinalis) uçucu yağ, baharat ve ekstraktları değerlendirilen çok önemli bir bitkidir.

Dünyada biberiye üretiminin en fazla ülkeler Tunus ve Fas’tır. Ülkemizde ise biberiye üretiminin büyük çoğunluğu Akdeniz ve Ege bölgelerindeki küçük ve orta ölçekli alanlarda yetiştiriciliği yapılmaktadır.

Çok yıllık bitkidir. Türkiye’de biberiye üretiminin en yüksek oranda yapıldığı yer Mersin ili Tarsus ilçesidir.

Biberiye uçucu yağ üretiminin %70’i Tunus ve Fas gibi bölgelerden gelmektedir. Bu veriler, elde edilen bilgilerin çoğunluğu akademik makalelerden sağlanmıştır.

Biberiye, deniz seviyesinden 1500 metre yüksekliğe bir rakım aralığında iyi performans gösterir. Bu nedenle fazla yüksek rakımlarda yetişmez.

Rakım arttıkça ve denizden uzaklaşıldıkça biberiyede uçucu yağ oranı azalır. Sıcağa ve kurağa dayanıklı olmasına rağmen, soğuğa karşı çok dayanıklı olduğu söylenemez.

Kullanım Alanları

Biberiye bitkisinin yaprakları, uçucu yağı ve diğer ekstraktları pek çok alanda kullanılmaktadır.

Yemeklere lezzet katmak, hastalıklara şifa olmak gibi faydası saymakla bitmeyecek bir bitki olup, birçok alanda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yaprakları; et ve et ürünleri, fırınlanmış yiyecekler ve Akdeniz tarifleri için beğenilen  bir mutfak aroması olmuştur.

Taze veya kurutulmuş olan biberiye bitkisinin yaprakları, yemeklerde Baharat şeklinde kullanılmaktadır.

Aromatik özelliğinden dolayı mutfakların vazgeçilmezidir. Baharat olarak yemeklerde ve bitki çaylarında sıklıkla kullanılmaktadır.

Parfüm, Aromaterapi, Kozmetik alanlarda da Uçucu yağı değer kazanmaktadır.

Bitkinin taze ya da kurutulmuş yaprakları baharat olarak kullanılmakla birlikte, uçucu yağı özellikle parfüm, kozmetik ve aromaterapi de değerlidir.